Cheesecake de mascarpone

[pitufina]

Ingredientes para 4 personas:

450 g de queso quark bajo en grasa
250 g de leche evaporada
100 g de queso mascarpone
2 huevos
1 clara de huevo
20 g de maicena
3 cucharadas de edulcorante en polvo
Una nuez de mantequilla (para engrasar molde)
Mermelada de frambuesa o frutos rojos frescos

Elaboración:
Precalentar el horno a 200°C. Mientras tanto forrar un molde desmontable de 20 cm de diámetro y engrasar con mantequilla.

Mezclar en un recipiente el queso quark, la leche evaporada, el mascarpone, los huevos, la clara, la maicena y el edulcorante y batir enérgicamente hasta que quede todo bien integrado.

Verter la mezcla en el molde y hornear 50 minutos (200°C) hasta que la superficie esté dorada.

Meter la aguja en el centro de la tarta para comprobar, si sale limpia está cocinado. Sacar y dejar templar a temperatura ambiente para después enfriar dentro del frigorífico durante por lo menos 2 horas, si es más mejor.

Justo antes de servir cubrir con mermelada de fresa sin azúcar- (podéis hacerla casera!) o con frutos rojos frescos (frambuesas, arándanos...)

[winche]

Ummmm que buena pitufina