Fabes con marisco

[pitufina]

Ideal para estos días de tanto frio

Ingredientes para 4 comensales:

½ kilo de fabes de la granja

1 andarica

1 ñocla pequeña

8 zamburiñas

8 almejas

12 langostinos

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharita de pimentón dulce

1 guindillina

1 chorrín de sidra

azafrán

1 litro de fumé hecho con el propio marisco

oliva

sal

Elaboración:

1. Picamos en brunoise menuda la cebolleta, los pimientos rojo y verde y el ajo.

2. En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y pochamos las verduras junto con la guindillina y, al final del pochado, el azafrán en rama con un toque previo de calor.

3. Vertemos un chorro de sidra, revolvemos y dejamos que evapore un poco el alcohol.

4. Añadimos el fumé de marisco, revolvemos nuevamente, y echamos les fabes que habrán estado en remojo sobre doce horas.

5. Al primer hervor fuerte bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se hagan sobre hora y media.

6. Ya tiernas, añadimos la ñocla y les andariques partidas, y media hora después el resto del marisco.

7. Pasados cinco minutos apagamos y dejamos que repose para engordar el caldo.

Nota:En ningún momento se revuelven les fabes con cucharones o palas;únicamente agitamos o 'ximielgamos' los contenidos moviendo las asas.

[tamara]

esto con el frio que hace estos días viene de maravilla, gracias compi