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#1
10-Jan-2021, 13:08
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Sopa de almejas
 Ingredientes para 4 personas 4 papas 1 kg de almejas 1 litro de caldo de verduras Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 100 ml de vino blanco Sal Un poco de chile Preparación: Ponga las almejas lavadas para drenar en un recipiente con agua fría y un puñado de sal durante un par de horas. Mientras tanto, lava las patatas, pelar y cortar en cubos. Verter en una olla y cubrir con el caldo. Llévelos a cocinar hasta que empiezan a desmoronarse. Abra las almejas en una cazuela. Saque el líquido de cocción que será filtrado. Pelar las almejas y cocinar unos minutos en una sartén con ajo, aceite y guindilla. Añadir el vino blanco y dejar evaporar. Recogerlos y agregarlos a las papas en la olla. Combinar el caldo también conservado. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos minutos. Servir la sopa caliente, y si es posible acompañado de picatostes.   
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