Panache de verduras

[pitufina]

Ingredientes para 4 personas:

8 arbolitos de brócoli
8 espárragos
16 judías verdes
2 zanahorias hermosas
1 pimiento rojo asado
1 pimiento verde asado
2 patatas
Vinagre de jerez
Aceite, sal y pimienta de molinillo


Elaboración:
Asamos los pimientos durante 45 minutos en horno precalentado a 180º, los dejamos atemperar, pelamos y partimos en tiras.

Cocemos o asamos las patatas con su piel, si decidimos asarlas podemos aprovechar y hacerlo al mismo tiempo que los pimientos. Si las cocemos, enteras, sin pelar y partiendo de agua fría con un poco de sal, una vez cocidas o asadas procedemos a pelarlas.

El resto de las verduras las cocemos como tengamos por costumbre, cada una por separado y en su agua correspondiente, con un poco de sal.

Según van estando las verduras en su punto, las vamos colocando, no demasiado escurridas, todas en orden en una bandeja de horno, se suelen rociar con mantequillas, pero yo prefiero el aceite de oliva, cuanto mejor, mejor, un poco de sal gorda y un poco de pimienta de molinillo, las dejamos en el horno entre 5 y 10 minutos, y las mojamos con el propio jugo que van soltando las mismas. El horno precalentado a 180º .

Una vez hechas, las sacamos del horno y las dejamos reposar hasta el momento de servirlas cubiertas con un papel de aluminio.