Cocina Egipcia, recetas típicas de Egipto

[yaiza]

Kufta, plato típico de Egipto



Ingredientes:

1 kilo de carne picada de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 tomates
3 patatas
1 pote de salsa de tomate (puré de tomate)
Aceite
Jugo de limón
Aceitunas negras
Sal
Pimienta
Pimentón
Comino


Preparación:

Tomar una cacerola de gran tamaño y echar un chorrito de aceite hasta que caliente. Posteriormente añadir el ajo (previamente picado en cuadraditos) y la cebolla. Saltear unos minutos e incorporar la carne picada de ternera. Podéis ayudarte con la mano a deshacerla, sino utilizar una cuchara de madera. No olvidéis agregar sal, pimienta y las demás especias.

Una vez que está lista, utilizar una fuente para horno (previamente aceitada) y extender la mezcla de manera pareja. Ahora podéis ayudarte con una espátula, sino continúa utilizando la cuchara. Llevar a horno precalentado durante unos 30 minutos y luego dejar reposar.

Cortar las patatas en rebanadas y freírlas durante algunos minutos. Colocar el tomate en rebanadas sobre la preparación y hacer lo mismo con las patatas que estabais fritando.

Mientras tanto, mezclar la salsa de tomate con el jugo de limón y rociar la salsa sobre la carne picada. Ahora nuevamente llevar a horno durante 20 minutos más, hasta observar que las patatas estén tiernas y la carne bien cocida.

Retirar del horno y agregar en forma de lluvia perejil picado y las aceitunas negras para decorar.

[pitufina]

Makroud egipcio



Un dulce típico en las fiestas egipcias e ideal para tomar acompañado de un buen té.

30 minutos
Ingredientes:

5 raciones
Para 10 pastas grandes.

250gr sémola de trigo
72gramos dátiles deshuesados
143 gr azúcar
143gr agua templada
canela molida
1 sobre azafrán molido
1 limón
2 cdas agua de azahar
aceite de oliva
sal

Pasos:
Comenzamos poniendo en un bol la sémola con 5 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y el azafrán, mezclamos.

A continuación vamos agregando poco a poco el agua templada y vamos amasando hasta tener una masa bien consistente. Dejamos reposar durante 15 minutos.

Pasado el tiempo volvemos a amasar y de nuevo dejamos reposar la masa pero esta ve durante 30 minutos.

Mientras reposa la masa, con la ayudara de una picadora o batidora molemos los dátiles junto con una cucharada de aceite y otra de canela.

Una vez haya reposada la masa la extendemos, no debemos de dejarla demasiado fina porque sino se rompería. La cortamos en tiras de unos 6 cms de ancho (más o menos).

Repartimos el puré que hemos hecho con los dátiles entre todas las tiras. Doblamos la masa para cerrarla al tiempo que la aplastamos un poco y le vamos dando, poco a poco, forma de rombo.

Foto del paso 6 de la receta Makroud egipcio
Freímos las pastas en abundante aceite caliente, retiramos y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Mientras tanto preparamos un almíbar con el azúcar, el zumo de medio limón, el agua de azahar y 1 vaso de agua. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.

Cuando se haya templado el almíbar bañamos los makroud en él y los vamos colocando en una fuente, ya están listos para servir.