Mejillones con pisto picante

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Mejillones con pisto picante

Mejillones con pisto picante, una elaboración que puede servirnos tanto para la hora del aperitivo, como entrante, e incluso como plato principal.



Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Raciones
4 personas

INGREDIENTES
2 kg mejillones
1 vaso Vino blanco DO. Rueda
1 kg tomates maduros
1 Calabacín
1 Cebolleta
1 Pimiento verde pequeño
1 Pimiento rojo pequeño
1 diente Ajos
Tabasco o guindilla
Aceite de oliva
sal

INSTRUCCIONES
Lo primero de todo será preparar el pisto.
Para ello pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Reservamos.
Lavamos y cortamos en dados pequeños los pimientos. Reservamos.
Pelamos y picamos en dados no muy grandes el calabacín. Reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen estra.
Pochamos durante diez minutos, removiendo de vez en cuando, la cebolla y el ajo.
Incorporamos los pimientos, salteamos durante cinco minutos e incorporamos el calabacín.
Sazonamos a nuetro gusto.
Dejamos hacer el conjunto durante cinco minutos a fuego lento.
Añadimos el tomate natural rallado y la cucharadita de azúcar, para quitar un poco la acidez del tomate.
Mezclamos y dejamos hacer durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos el pisto hecho añadimos unas gotas de Tabasco. Esto a nuestro gusto. Si no te gusta el picante pues no eches nada.
Limpiamos los mejillones.
Ponemos al fuego una cazuela amplia con agua y sal. En cuanto empiece a hervir echamos los mejillones.
Tapamos. En cuanto empiecen a abrirse vamos sacando a una fuente.
Cuando tengamos todos, colocamos en una fuente y cubrimos con el pisto de tomate.
Esparcimos un poco de perejil fresco picado por encima y servimos.