Ropa vieja al estilo canario

[yaiza]

Ingredientes:
Restos de carne y pollo de un caldo o de un puchero o cocido
250 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
1 pimiento verde o rojo mediano
2 ó 3 tomates de fritura o 200 g de tomate natural triturado de bote
1 ó 2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
10 granos de pimienta negra
Aceite de oliva virgen
1/2 vaso de caldo de guisar el pollo y la carne
1/2 vaso de vino blanco (opcional)
Sal
Perejil
Papas fritas (opcional)


Elaboración paso a paso:
Desmenuzamos bien el pollo y la carne y reservamos.

Pelamos los ajos y la cebolla y la cortamos pequeñita. En una sartén honda o en un caldero ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla.

Cuando estén doraditas, añadimos el pimiento cortado también en juliana y sofreímos.

Añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine hasta tener una sofrito consistente.

Añadimos una cucharita de pimentón y rehogamos 1 minuto, incorporamos el pollo y la carne desmenuzadas y rehogamos otro minuto, añadimos también los garbanzos cocidos, el laurel, el tomillo, el orégano, y la pimienta en grano.

Sazonamos con un poco de sal y echamos un poco de caldo, o vino si se prefiere. Tapamos y dejamos que hierba todo junto unos 5 min y listo.

En el momento de servir lo acompañamos con un poco de perejil picado y unas papas fritas cortadas en daditos pequeños.