Calabacines con salsa y garbanzos

[yaiza]

Ingredientes para Calabacines con salsa y garbanzos:
Para 4 personas


1 kg. de calabacines
1/2 kg. de carne (ternera o cordero)
2 vasos de tomate triturado o salsa de tomate
1 vaso de agua mineral
1 cebolla grande rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de garbanzos


Preparación para Calabacines con salsa y garbanzos:

Herviremos los garbanzos, hasta que estén medio cocidos, en una olla con agua y sal (unos 30 minutos).

Freiremos en una cazuela con aceite, la cebolla rallada, hasta que esté dorada (unos 15 minutos), añadiremos los trozos de carne, dejándola cocer durante 10 minutos, a fuego suave.

Agregaremos las rodajas de calabacín y los garbanzos, rehogándolos.
Seguidamente incorporaremos el tomate y 1 vaso de agua mineral. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos (unos 45 minutos).

Lo acompañaremos con arroz blanco, opcionalmente.

Para ahorrar tiempo podemos emplear garbanzos cocidos envasados, lavándolos muy bien y escurriéndolos, para quitar la sustancia gelatinosa conservante.