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Pollo a la gremolata con ensaladilla de aguacate
Ingredientes: Ensaladilla 3 patatas hermosas (gallegas a poder ser) 2 zanahorias 200 g de guisantes frescos o congelados (o de bote que sean de buena calidad) 2 pimientos del piquillo 1 aguacate en su punto justo de madurez Zumo de un limón. Tomates cherry (para la decoración, opcional) Aceite de oliva virgen extra Mayonesa (casera a poder ser) Pollo a la gremolata 4 muslos de pollo Sal y pimienta negra de molinillo 1 diente de ajo Ralladura de medio limón 3 cucharadas de perejil fresco bien picado. Instrucciones: Ensaladilla Monda las patatas y córtalas en cuartos. Ponlas a cocer en una olla con agua junto a las zanahorias peladas y cortadas de forma vertical por la mitad. Añade un poco de sal y deja cocer hasta que todo esté tierno, unos 20 minutos. Cuela el agua , riega con aceite de oliva y deja enfriar. Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los guisantes hasta que estén tiernos. Escurre y reserva Corta el aguacate en cuadraditos y pásalo a un bol, riega con el zumo de limón para evitar que se oxide. Reserva Cuando todo esté frío comenzamos a picar en cuadraditos las patatas, los pimientos y las zanahorias y lo ponemos en un bol. Añade el aguacate, los guisantes y 4 cucharadas colmadas de mayonesa (o menos, o más, según tus gustos), regamos con un chorrito de aceite de oliva (le da sabor y jugosidad) revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos. Refrigera hasta el momento de servir. Gremolata Machaca en el mortero el diente de ajo, añade la ralladura de limón y el perejil bien picado, mezcla y reserva. Pollo Limpia bien el pollo, salpimenta, coloca en una fuente de horno con la piel hacia arriba. (No añadas aceite, la piel tiene grasa que soltará durante la cocción) Hornea a 180º durante 30-40 minutos. Presentación: Sirve la ensaladilla con los cherrys, el pollo y vierte sobre este la gremolata. A disfrutar! |
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