menu lunes 24-06-2024

[yaiza]

PRIMERO: ENSALADA DE PEPINO, SANDÍA Y FRESAS



Ingredientes
Para 4 personas
300 g de fresas limpias
300 g de sandía sin corteza
1 pepino
½ cebolla morada
Unas hojas de menta
El zumo de 1 lima
2 cdas. de aceite de oliva virgen
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida

Instrucciones
1. Lavar los pepinos, porque los usaremos con la piel. Cortar en cubitos del tamaño que se prefiera.
2. Cortar la sandía en cubitos igualmente y picar finamente la cebolla morada.
3. Eliminar el pedúnculo de las fresas y cortar por la mitad o en cuartos.
4. Poner todas las frutas y hortalizas en una ensaladera; sazonar con el zumo de lima y el aceite de oliva. Remover con delicadeza. Salar la ensalada en el momento de servir y espolvorear con pimienta molida al momento.



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SEGUNDO: WIENER SCHNITZEL

Wiener schnitzel, el filete empanado que hizo famosa a Viena



Ingredientes
Para 2 personas
2 filetes de ternera blanca (babilla o cadera)
2 huevos
100 ml de leche entera
60 g de harina
120 g de pan rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Manteca de cerdo para freír, o aceite
Ensalada o patatas para acompañar

Instrucciones
1. Aplanar ligeramente la carne con algo de peso, o la base de una cacerola o sartén ancha dando unos golpes. Hasta que el filete quede más o menos de cinco milímetros de grosor.

2. Calentar la manteca o el aceite para que vayan alcanzando los 160 ºC.

3. Añadir sal y pimienta negra a los filetes, por ambas caras, y pasar por un baño de leche.

4. Luego pasar por harina y también por huevo batido.

5. Por último, rebozar bien en pan rallado hasta que esté todo cubierto.

6. Freír los filetes en abundante grasa, para que se doren de manera uniforme.

Dar la vuelta cuando veamos que es necesario.

7. Tras dos minutos aproximadamente retirar los filetes a un papel absorbente de cocina y dejar que suelten ahí bien la grasa.

8. Servir tal cual o con un poco de perejil por encima y rodajas de limón y el acompañamiento deseado.



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POSTRE: POLOS DE SANDÍA CON LIMA, CHILE Y SAL



Ingredientes
Para 4 paletas
4 trozos grandes del centro de la sandía, cortados con la base cuadrada o en rombo
Sal
2 limas
Chile en polvo
Para sostenerlas: palitos de madera para polos

Instrucciones
1. Con la ayuda de un cuchillo, hacer pequeñas incisiones en en centro de la corteza de la sandía para clavar un palito de helado en ella (al palito debería costarle entrar, o después se caerá fácilmente).

2. Poner los trozos de sandía en una bolsa de zip, sin tocarse entre ellos para que no se peguen al congelarse. Llevar al congelador por lo menos durante 6 horas, o de un día para otro.

3. Justo antes de sacar la sandía rallar la piel de la lima y reservarla. Tener listos todos los ingredientes para, solo sacar la sandía del congelador, mojarla con el zumo de lima y espolvorearla con un poco de chile, sal y la ralladura. Consumir inmediatamente.