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Guiso de albóndigas con castañas y chocolate
Albóndigas de ternera Castañas (una docena aproximadamente.) 1 puerro 1 cebolla 2 tomates maduros 2 zanahorias 1 diente de ajo 50 ml de aceite de oliva 200 ml de caldo de carne o ave Sal Pimienta 1 cda de chocolate Harina para freír las albóndigas Para cocer las castañas: Haz un corte en la base de cada una. Llévalas a ebullición y cuécelas durante unos 10-15 minutos hasta que la piel se desprenda con facilidad. Luego las puedes pelar mientras aún estén calientes. Si lo prefieres puedes asar las castañas en el horno o en la freidora de aire. Lava y corta las verduras. Calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo. Pasados unos cinco minutos, añade el tomate natural pelado y triturado o rallado. Cocina durante 15 minutos más. Pasa el sofrito por la batidora. Fríe las albóndigas enharinadas en otro recipiente y reserva. Junta el sofrito, las albóndigas y las castañas. Cubre con el caldo y rectifica de sal y pimienta. Cocina unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. En el último momento, añade el chocolate y retira del fuego. |
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