Coliflor gratinada con salsa holandesa

[pitufina]

Ingredientes, para 4 personas
1 coliflor
3 yemas de huevo
150 g de mantequilla
½ limón
Sal
Perejil



Calienta un poco de agua en una sartén (que se adapte al tamaño de la vaporera) y sazónala. Suelta la coliflor en ramilletes, ponla en la vaporera, tápala y colócala sobre la sartén. Cuece la coliflor durante 15-20 minutos y resérvala.

Trocea la mantequilla y ponla a calentar hasta que se funda.

Pon las yemas de huevo en un bol grande. Vierte el zumo de medio limón y móntalas (a baja potencia) con una batidora de varillas eléctrica. Sazona las yemas y vierte la mantequilla poco a poco (sin coger el suero que queda en la base del cazo) al bol de las yemas, y sigue montándolas.

Reparte la coliflor en 4 platos y sazónala. Salsea la coliflor con la salsa holandesa, introduce los platos en el horno y gratínalos hasta que se doren.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.