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Sopa de Almería
Ingredientes para Sopa de Almería para 4 personas Para la sopa de Almería: Rape - 1/2 kilos Gambas blancas - 1/2 kilos Almejas - 1/4 kilos Guisantes - 1/4 kilos Pimiento morrón - 1 pieza Zanahoria - 1 pieza Cebolla - 1 pieza Sal - al gusto Mayonesa - al gusto Un limón - al gusto Perejil - al gusto Laurel - al gusto Cómo hacer la receta de Sopa de Almería Separar la cabeza del rape del pescado. Cocer la cabeza del rape junto con las gambas. Abrir las almejas al vapor. Pochar el ajo, pimiento, cebolla y pasar por la licuadora o, en su defecto, batidora. Se cuela el caldo que hemos hecho con el rape y las gambas. En una cacerola se pone el caldo y lo que hemos pochado. Pelas las gambas. Al caldo le echas las gambas, las almejas y el rape (previamente le hemos quitado las espinas). En agua se diluye la mayonesa, el perejil, la zanahoria, el limón, el laurel y la sal. Lo cocemos unos 20 minutos. Se saca el laurel. Todo eso se vuelve a pasar por la licuadora o batidora. A continuación, se lo echamos a la sopa. Lo dejamos hervir unos 15 minutos. Se puede añadir fideos si se desea. |
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