Cheesecake tradicional con horno

[pitufina]

16 porciones
290 kcal por porción (entera 4657 kcal)
1 Hora

Ingredientes para cocinar Cheesecake tradicional con horno:
Para el cheesecake básico
250 gramos de galletas machacadas tipo "Graham Cracker"
3 cucharadas de azúcar granulada
80 gramos de mantequilla derretida
500 gramos de queso-crema preferiblemente tipo philadelphia
3 Huevos
125 gramos de azúcar glas


Si lo quieres decorar:
125 gramos de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz o maicena
Media taza de zumo de naranja exprimido (sin pulpa)
2 Cucharadas de zumo de limón exprimido
Fresas
1 pellizco de sal
Crema batida (opcional)
Agua

Como preparar Cheesecake tradicional con horno:
Preparar la base de galleta
Enciende el horno para que se vaya calentando, la temperatura a 160 grados.

Machaca galletas tipo Graham Cracker hasta tener 250 gramos de estas, las usaremos para la base, sino encuentras de estas o parecidas puedes usar galletas maría pero ya nos alejamos del estilo Inglés.

Derrite la mantequilla en el microondas 1 minuto y mezcla con las galletas machacadas, mueve y forma una pasta, la pasta debe tener cierta consistencia.

Consigue un molde preferiblemente desmontable como el que te mostramos a continuación, puedes engrasarlo con un poco de spray pero no es necesario.

Extiende la plasta de galleta en la base del monde y mételo en el horno durante 10 minutos.


Preparar la crema para el cheesecake.
Separa las yemas de las claras de los huevos.

Introduce en un recipiente para batidora, las yemas, el queso fresco, el azúcar y con una batidora mezcla todo bien.

Con las claras, vamos a hacer un punto de nieve, las batimos en otro recipiente introduciendo todo el aire posible (levantando la batidora), te puedes ayudar de máquinas o hacerlo con varillas a base de brazo.

Mezcla las claras a punto de nieve con la mezcla de queso que hicimos justo antes de preparar las claras.

Es el momento de verter la crema resultante en el molde, con la base de galleta ya endurecida (Ya debe haber salido del horno hace rato).

Introduce en el horno 30 minutos a 180 grados (recuerda el horno siempre caliente), para asegurarte que está hecho, puedes pinchar y ver si esta muy húmedo o en su punto ideal.


Hacer "Topping" para un cheesecake más bonito:
Mezcla en un bol el azúcar, la fécula de maíz (maicena) con naranja, limón y un poquito de sal.

Hierve el bol removiendo hasta que se forme una especie de jarabe glaseado con sabor a fruta.

Coloca las fresas encima de tu tarta y pinta bien con el jarabe por encima para darle ese toque brillante, puedes decorar si quieres con un poco de crema batida en spray, o estirarla por encima antes de colocar las fresas.

Conservar en el Frigorífico.

Algunos consejillos Extra:
Si le quieres dar un toque saludable, puedes añadir también un poco de frutos secos por encima, al ser una receta que ya por si sola va bien para deportistas le va que ni pintado.

Para evitar que se sequen por arriba, al hornear puedes introducir el molde dentro de un recipiente con un dedo de agua (baño maría) envuélvela bien de papel albal para que no se moje ¡cuidado manazas! (este paso puede ser un poco arriesgado).

Si quieres que sea apta para celiacos asegúrate de utilizar galleta sin gluten, y asegúrate también de utilizar fécula de maíz como indicamos y nunca harina para espesar la decoración.

Si la sacas del frigorífico unos 30 minutos antes de comer, tendrá el sabor y textura ideal.

Si quieres que no se raje, intenta no sacarla del horno directamente, en lugar de eso, apaga el horno y esperar 5 o 10 minutos con el horno apagado y la puerta cerrada, luego ya la puedes sacar.