Menú para el día 23/3/ 2020

[yaiza]

Primer plato: Tarta tatín de verduras



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 calabacín
2 tomates
1 berenjena
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
Salsa de soja
Azúcar moreno
Pimienta molida

Cómo preparar tarta tatín de verduras:

Esta tarta tiene unos ingredientes principales que deben tratarse con el máximo cariño. Lavaremos todas las verduras y las escurriremos. Una vez estén listas, las cotaremos en rodajas del mismo tamaño.

Para esta tarta los tomates de pera son ideales, tienen una forma más estrecha y alargada y una consistencia mayor. El pimiento lo podemos cortar en tacos del mismo tamaño para que quede más bonito dispuesto en la tarta.

Una vez tenemos todas las verduras listas, prepararemos la base de la tarta. En este caso hemos escogido un hojaldre, quedará más ligero y tendrá ese toque mantecoso tan necesario.

Para darle un sabor único a las verduras, mezclaremos el aceite de oliva, con la salsa de soja y el azúcar moreno. Esta mezcla irá directamente a la base del molde y será la encargada de darnos ese aspecto a tarta tatín tan característico.

Suele usarse un molde de unos 22 centímetros de diámetro, aunque también se puede preparar en porciones individuales, quedará perfecto y puede ser un entrante bonito, sorprendente y sano.

Vamos colocando las verduras en el molde encima de la mezcla de soja, aceite y azúcar. Intentaremos darles un poco de alegría y colocarlas mezclando los colores para que quede más bonita la tarta.

Una vez estén las verduras colocadas, ponemos encima la lámina de hojaldre. Con cuidado y recortando el sobrante en el borde, sellando bien los extremos.

Horneamos esta tarta de verduras a 190º durante unos 20 minutos. Tiempo en el que se cocinará a la perfección. Cuando tengamos el hojaldre dorado, la sacamos del horno. Dejamos que se enfríe y colocamos un plato debajo para desmoldarla con cuidado, las verduras le darán un aspecto de lo más apetitoso.

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Segundo plato: Salmón con salsa holandesa



Ingredientes:
4 rodajas de salmón
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de agua
2 granos de pimienta
1 hoja de laurel
3 yemas de huevo
90 gr de mantequilla
2 cucharadas de zumo de limón

Cómo preparar salmón con salsa holandesa:

Vamos a empezar este salmón con salsa holandesa preparando el pescado. Lo ponemos en papel de aluminio engrasado con mantequilla. Lo envolveremos bien, debe quedar sellado para que no se salga el salmón.

Ponemos una olla con agua. Colocaremos el salmón en el fondo y lo dejaremos cocer unos 20 minutos. Dependiendo del tamaño de las rodajas de salmón puede estar antes.

La grandeza de este plato es que podemos prepararlo todo a la vez para tenerlo listo antes. Mientras se cocina el pescado nos ponemos manos a la obra con la salsa holandesa.

Ponemos a calentar el vinagre, con un poco de agua, pimienta en grano y laurel. Lo dejaremos a fuego vivo para que vayan soltando todos sus aromas.

Cuando esta mezcla haya reducido, más o menos, a la mitad retiramos del fuego y dejaremos que se vaya enfriando. La temperatura perfecta es que esté tibia esta mezcla, si está demasiado caliente puede hacer que los huevos cuajen y en frío no se integrará tan bien con el resto de los ingredientes.

Colamos la mezcla y la vertemos en un cuenco con las yemas de huevo. Con a ayuda de unas varillas y un poco de calor. Colocamos el cuenco sobre una olla de agua hirviendo. Iremos batiendo la salsa hasta que empiece a espesar.

No debe hervir simplemente coger cuerpo y adquirir un color un poco más pálido. Le añadiremos un poco de mantequilla y seguiremos batiendo.
Finalmente, ponemos el limón y la sal siempre sin dejar de batir hasta que esté la salsa holandesa bien ligada.

Servimos el salmón con la salsa por encima en caliente. Habremos cocinado un plato de sabores sencillos y resultado espectacular.

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Postre: Pastel de piña y frambuesa



Ingredientes:

2 huevos
250 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
150 ml de leche
300 gramos de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 piña
Frambuesas frescas
Mermelada de frambuesa (opcional)

Como preparar los pasteles de piña y frambuesa:

Retirar la piel de la piña hasta quedar completamente limpia.
Realizar un agujero en el centro utilizando un cuchillo o un descorazonador para piña.

Cortar la piña en rodajas y ajustar cada una, según el tamaño de los ramequines o moldecitos para hornear.Pasteles de piña y frambuesa
Escurrir las rodajas y reservar 2 cucharadas concentradas de jugo.

En un recipiente, partir y batir los huevos hasta que formen espuma.

Agregar el azúcar y la mantequilla, batiendo hasta la mezcla esté espumosa. Verter la leche y remover.

En otro recipiente, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Tamizar la harina e integrarla lentamente a la mezcla del huevo, batiendo de forma homogénea.

Añadir el jugo de piña y mezclar todos los ingredientes.

Engrasar con mantequilla o aceite vegetal algunos moldecitos para hornear y colocar las rodajas de piña en el fondo.

Colocar una frambuesa limpia y seca en el centro de cada piña y cubrir con la mezcla preparada hasta arriba.

Introducirlos al horno precalentado a 170 grados y hornear entre 20 y 25 minutos. Verificar con un palillo que la masa este cocida antes de retirar. Dejar enfriar y desmoldar.

Servir decorados con mermelada de frambuesa por encima.

[DarkNeo]

Muchas gracias por el menu yaiza

[Amaya]

Buen menu yaiza que rico tiene q estar

[SHAKIRA]

Gran menu como siempre yaiza

[javi44]