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Arroz vegetariano
Ingredientes Para 2 personas: 180 g de Arroz Brillante Sabroz 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 4 judías verdes 2 alcachofas 20 g de guisantes 100 g de champiñones 1/2 calabacín 4 ramilletes de brócoli 2 dientes de ajo 100 g de tomate triturado el zumo de 1 naranja el zumo de 1 limón 360 ml de caldo de verduras aceite de oliva sal pimienta blanca brotes de brócoli Elaboración: Pica los dientes de ajo y rehógalos en una paellera con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo bien. Vierte el caldo de verduras y los zumos de naranja y limón. Salpimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente. Termina la cocción en el horno a 190ºC durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, saca el arroz del horno, vierte por encima el tomate triturado y mezcla. Introduce de nuevo el arroz en el horno y hornea durante 5 minutos más. Corta los pimientos y las judías verdes en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia las alcachofas, córtalas en rodajas finas y agrégalas. Añade también los guisantes. Salpimienta, cocina durante 10 minutos y reserva. Corta los champiñones en cuartos, el calabacín en dados y saltéalos en otra sartén con un chorrito de aceite. Añade el brócoli, sazona y cocina durante 5 minutos. Coloca un cortapastas circular en un plato llano. Rellena con el arroz y coloca encima las verduras. Desmolda y acompaña con los brotes de brócoli. |
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