Sopa De Fideos Con Pollo Teriyaki

[pitufina]

TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos

HORA DE COCINAR
30 minutos

TIEMPO DE MARINADO
20 minutos

TIEMPO TOTAL
60 minutos

PORCIONES
6 porciones


8 tazas
Ingredientes
1 taza de salsa de soja baja en sodio
1/4 taza de azúcar moreno claro
1/4 taza de mirín
1 cucharada de jengibre fresco rallado (de un trozo de 5 pulgadas)
2 cucharaditas de ajo rallado (de 4 dientes medianos)
1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
2 paquetes ( 7,1 onzas ) de fideos udon instantáneos
4 cebolletas medianas
3 cucharadas de aceite de semilla de uva , dividido
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3 manojos de bok choy bebé , separados en hojas individuales
1 taza de champiñones baby bella o crimini rebanados



Marinar el pollo:
Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el mirin, el jengibre y el ajo en un tazón grande. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubra bien con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante al menos 20 minutos o hasta 1 hora (más allá de eso, la alta concentración de salsa de soja puede afectar la textura del pollo).

Mientras se marina el pollo, cocine los fideos:
Prepara los fideos según las instrucciones del paquete.

Picar las cebolletas:
Picar las cebolletas, separando las partes blancas y verde pálido de las partes verde oscuro; dejar de lado.

Dorar el pollo marinado:
Saca el pollo del refrigerador. Coloque un colador o colador grande sobre un tazón y escurra, dejando que escurra el exceso. Reserva 1/4 taza de marinada; deseche la marinada restante.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por ambos lados y un termómetro insertado en el pollo registre 165 °F, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera a un tazón mediano.

Prepara el caldo:
Caliente la 1 cucharada de aceite restante en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las cebolletas blancas y verde pálido picadas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y traslúcido, aproximadamente 1 minuto.

Agregue 1/4 taza de la marinada reservada a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente el caldo, revolviendo constantemente, hasta que se combine. Llevar a ebullición a fuego alto.

Desmenuzar el pollo:
Mientras el caldo hierve, desmenuza el pollo en trozos pequeños con dos tenedores. Agregue el pollo desmenuzado y sus jugos acumulados a la olla y vuelva a hervir a fuego medio.

Cocine el bok choy y los champiñones:
Agrega el bok choy y los champiñones a la olla y tapa. Reduzca el fuego a fuego lento a fuego medio; cocine, tapado, hasta que los tallos de bok choy y los champiñones estén tiernos, de 3 a 5 minutos.

Agrega los fideos y sirve:
Agregue los fideos cocidos a la olla y revuelva para combinar. Divida la sopa en 4 tazones, espolvoree con las cebolletas de color verde oscuro y sirva.

Puedes guardar la sopa en un recipiente hermético hasta por 4 días o congelarla por hasta 3 meses.