Sopa Mexicana De Pollo Y Lima (Sopa De Lima)

[pitufina]

TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos

HORA DE COCINAR
75 minutos

TIEMPO TOTAL
85 minutos

PORCIONES
6 porciones

Ingredientes
1 a 1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra , aceite de maní, aceite de canola o aceite de maíz
6 tortillas de maiz
1 1/4 tazas de cebolla blanca picada
3 dientes de ajo , picados
1 chile habanero , sin semillas y picado
1/4 cucharadita de canela molida
Pellizcar clavo molido
1 libra de tomates (2 grandes), sin corazón, pelados y picados (o 1 taza de tomates triturados enlatados)
2 cuartos de caldo de pollo (mejor casero)
1 cucharadita de orégano seco (preferiblemente orégano mexicano si lo tienes)
1 cucharadita de sal , más al gusto
1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (o pechugas si lo prefiere, nos gusta el sabor más fuerte de los muslos), sin exceso de grasa y cortados por la mitad en forma transversal
1/3 taza de jugo de lima (de 2 a 4 limas, según el tamaño)
1 manojo de cilantro , picado (tallos incluidos), para decorar
2 aguacates , sin hueso, pelados y picados en trozos grandes, para decorar



Secar las tortillas en el horno, cortadas en tiras:
Calienta el horno a 350°F. Coloque las tortillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y caliéntelas en el horno durante 10 a 12 minutos, volteándolas después de los primeros 5 minutos. (Esto ayudará a secar un poco las tortillas antes de freírlas). Retirar del horno. Corta las tortillas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.

Freír las tiras de tortilla en aceite caliente:
Vierta el aceite en una olla grande de fondo grueso hasta 1/4 de pulgada de profundidad, aproximadamente de 1 a 1 1/2 tazas. Caliente la olla a fuego medio alto hasta que la temperatura del aceite alcance aproximadamente 350 °F o coloque un pequeño trozo de tortilla en el aceite chisporroteando. Si un pequeño trozo de tortilla se quema o se dora demasiado rápido, retire la sartén del fuego para dejar que el aceite se enfríe un poco antes de continuar.

Trabajando en tandas, esparza suavemente un puñado de tiras de tortilla en el aceite caliente. Girar con unas pinzas de metal para que se separen las tiras de tortilla. Cocine por unos minutos o hasta que las tiras comiencen a tomar color. Retíralos a un plato forrado con papel toalla.

Cuando los hago después de agregar las tiras de tortilla, aumento el calor del quemador para compensar que las tiras de tortilla bajen la temperatura del aceite. Una vez que las tiras de tortilla empiezan a tomar color bajo la temperatura para evitar que el aceite se caliente demasiado.

Saltee las cebollas, agregue el ajo, el habanero, la canela y el clavo molido:
Retire todo menos dos cucharadas del aceite para freír tortillas. Calienta a fuego medio alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el habanero picado, la canela y los dientes molidos y cocina unos minutos más.

Agregue los tomates, el caldo, el orégano, el pollo, la sal y cocine a fuego lento:
Agrega los tomates pelados y picados a las cebollas. Agrega el caldo, el orégano y el pollo. Agrega una cucharadita de sal.

Llevar a fuego lento y reducir el fuego para mantener un fuego lento.

Tape y cocine de 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

Retire el pollo de la olla, desmenúcelo:
Retire la olla del fuego. Retire el pollo de la olla. Con dos tenedores, desmenuza el pollo.

Regrese el pollo desmenuzado a la olla, agregue el jugo de limón:
Devuelve el pollo a la sopa. Agrega el jugo de lima. Agregue más sal, si es necesario, al gusto.

Sirva adornado con tiras de tortilla frita, aguacate picado y cilantro.