Cordero a la Crema

[pitufina]

Porciones: 6

Para la carne:

4 lbs. carne de cordero
1 cabeza de ajo
2 tazas de sidra
2 cdas. vinagre de manzana
1 puñado hojas de romero fresco
6 granos de pimienta entera
1 rama cilantro fresco
sal a gusto
pimienta a gusto
2 cdas. aceite de oliva


Para la salsa:

½ taza yogurt natural
½ limón
1 cebolla blanca
1 clara de huevo duro
sal a gusto
pimienta a gusto



Tritura bien todos los dientes de ajo con un exprimidor de ajo. Remueve los tallos de las hojas de romero. Limpia bien la carne de grasa, lava, seca y corta en tamaños medianos. Pica bien pequeña la cebolla y prepara un huevo duro con el que utilizaras solamente la clara bien picadita.

En un recipiente grande con tapa, vierte la sidra, el vinagre, los dientes de ajo, las hojas de romero, el cilantro, la pimienta en grano, sal y pimienta a gusto. Revuelve bien y coloca la carne de cordero dentro para marinar. Tapa y deja reposar de 3 a 4 horas. SI prefieres, lo puedes preparar desde la noche anterior para darle aún más gusto a la carne.

En un sartén grande a fuego moderado alto, calienta el aceite de oliva y coloca la carne a cocinar volteando varias veces hasta que se dore bien. Si prefieres la carne bien cocida, tapa el sartén y deja cocinar por 5 minutos más.

Para preparar la crema, en un recipiente mediano, vierte la cebolla picadita, el jugo del limón, sal, pimienta, el yogur y la clara de huevo picadita. Revuelve bien para que se incorpore todo y quede bastante liquida.

Coloca los trozos de carne en un plato de servir y vierte la salsa por encima. Si deseas, puedes acompañarlas con una ensalada de papas ligeras, vegetales o ensalada verde.