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Bacalao en leche
Ingredientes (para 4 personas) 1 k de bacalao desalado 4 patatas 1 cebolla grande 300 ml de leche harina Aceite de oliva virgen extra Sal 1 cucharada de pimentón perejil 1. Fríe el bacalao Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Corta el bacalao del bacalao en tiras anchas, pásalas por harina e introdúcelas (dejando la parte de la piel hacia arriba) en la sartén. Fríelas durante 1- 2 minutos por cada lado y déjalas reposando en la sartén. 2. Corta y fríe las patatas Calienta abundante aceite (12 cucharadas) en otra sartén. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1/2 cm, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que estén hechas. Escúrrelas y repártelas sobre el bacalao. Retira casi todo el aceite (deja 2 cucharadas) de la sartén donde has frito las patatas. 3. Rehoga la cebolla Pela la cebolla, córtala en dados, introdúcela en la sartén, sazona y rehógala a fuego medio durante 10-12 minutos. Añade el pimentón y mezcla bien. 4. Vierte la leche Extiende la cebolla sobre las patatas. Vierte la leche a la sartén y cocina los ingredientes (sin dejar de remover la sartén) a fuego medio durante 10-12 minutos. Remueve constantemente hasta lograr una salsa cremosa. Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil. |
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