Ensalada de pulpo

[yaiza]

INGREDIENTES
4 PERSONAS

1 cebolla tierna

1 pimiento verde

400 g de pulpo cocido en rodajas

1 limón

1 aguacate

2 tomates

20 aceitunas negras sin hueso

1 bolsa de brotes de ensalada variada

Aceite de oliva extra

Sal

Pimienta molida

PARA LA SALSA
40 g de mayonesa


PREPARACIÓN
1
Pelar la cebolla y cortarla en daditos. Lavar el pimiento, secarlo y cortarlo también en daditos. Poner en un cuenco el pulpo, la cebolla y el pimiento. Aliñar con sal, pimienta molida, un chorrito de aceite y unas gotas de limón.

2
Preparar una salsa con la mayonesa, unas gotas de zumo de limón, el ajo y el cebollino picado finamente. Reservar.

3
Extraer la pulpa del aguacate y cortarla en gajos. Agregar unas gotas de limón para que no se oxiden. Lavar los tomates, secarlos bien y cortarlos también en gajos. Cortar las aceitunas negras en rodajas.

4
Montar la ensalada en un plato e ir intercalando los brotes de ensalada, el pulpo, los tomates, el aguacate y las aceitunas. Servir con la salsa de mayonesa.

[winche]

Rico,rico