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Coliflor gratinada con salsa holandesa
Ingredientes, para 4 personas 1 coliflor 3 yemas de huevo 150 g de mantequilla ½ limón Sal Perejil Calienta un poco de agua en una sartén (que se adapte al tamaño de la vaporera) y sazónala. Suelta la coliflor en ramilletes, ponla en la vaporera, tápala y colócala sobre la sartén. Cuece la coliflor durante 15-20 minutos y resérvala. Trocea la mantequilla y ponla a calentar hasta que se funda. Pon las yemas de huevo en un bol grande. Vierte el zumo de medio limón y móntalas (a baja potencia) con una batidora de varillas eléctrica. Sazona las yemas y vierte la mantequilla poco a poco (sin coger el suero que queda en la base del cazo) al bol de las yemas, y sigue montándolas. Reparte la coliflor en 4 platos y sazónala. Salsea la coliflor con la salsa holandesa, introduce los platos en el horno y gratínalos hasta que se doren. Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil. |
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