Tuno Indio: Canarias, paraíso de la salud

[SHAKIRA]

Los frutos de los cactus están considerados superalimentos con una gran variedad de propiedades que benefician al organismo



Los frutos de los cactus están considerados superalimentos, y son los más conocidos el tuno, el tuno indio y recientemente la pitahaya. Contienen ingentes cantidades de propiedades alimenticias, por ello se le consideran superfrutas. Aportan mucho más potasio que el plátano y el dátil, vitamina E, magnesio, calcio, vitamina K y así un sinfín de minerales y vitaminas contienen los frutos de las cactáceas.

Salvo en vitamina C, el tuno indio les supera en los demás parámetros. Esta fruta, que crece en majadas, degolladas, gavias, cercados y prácticamente todo tipo de terrenos de nuestras islas, contiene sodio, calcio y vitaminas B2, B8, B9-10 y K. En cuanto al potasio, es superado ampliamente por el dátil y el plátano, y presenta un valor similar que higos, higos chumbos, paraguaya, caqui, guayaba, papaya, kiwi, y piña.

En lo tocante a magnesio, solo lo supera su pariente más cercano, que también dio de comer al canario: el tuno. El análisis científico también confirma que aporta la vitamina E en valores similares al higo, caqui, guayaba, kiwi y mango.

Es por ello que es importante para los canarios aportar este superalimento a nuestras dietas, sobre todo teniendo en cuenta que crece por barrancos y laderas de todo nuestro archipiélago.

Pero no son de consumo fácil, son frutos con púas, tintan muchos y están rellenos de pipas en su interior que dificultan su consumo. Por lo que trataremos de darte recetas para facilitar su consumo.

Salsa de tuno
Se adquieren 30 unidades de tuno (aproximadamente un kg), se pelan (Importante tratar de hacerlo dentro del fregadero dado que son frutos que tintan mucho) y luego se trituran hasta hacerlos zumo (bastante fácil dado que son frutos muy acuosos) a continuación se filtran para retirar las pipas del zumo y se vierte en un cacharro. Se le añade una pizca de sal, algo de azúcar o miel para combatir la acidez (o sacarina si se prefiere) y un tapón de tequila o ron blanco. Y se pone durante una hora a fuego lento para que se reduzca y se espese.

También podría ser buena idea cocinarlo junto con lo que se le quiere acompañar, como pechuga de pollo o pavo y de esa forma adquiere el sabor.

Arroz de tuno
Se trituran aproximadamente 10 tunos, se filtran las pipas y se obtiene un vaso de zumo de tuno. A continuación, se vierte en un cacharro y se le añade otro vaso de agua se lleva el contenido a ebullición y se le añade un vaso de arroz y se baja a fuego lento. El arroz absorberá todo el zumo de tuno.

Y aproximadamente a los 10 minutos se tendrá un arroz con las propiedades del tuno que te llevaran casi a la inmortalidad.