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Tortellini caseros al estilo de Bolonia
Para la masa: 300 g de harina ½ cucharadita de sal 3 huevos 2 cucharadas de aceite Para el relleno: 100 g de mortadela italiana 100 g de lomo de cerdo 100 g de jamón serrano 150 g de queso parmesano 1 huevo Nuez moscada Sal Pimienta Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta lograr una textura manejable. Lo primero es preparar la harina sobre la mesa de trabajo de forma de volcán. También se puede hacer en un cuento amplio. Dejar reposar la masar 30 minutos Aplanar la masa y después hacer cuadrados con ella de 3 centímetros por cada lado Elaborar el relleno: limpiar bien el jamón y la mortadela, eliminando las partes duras y evitar la grasa. Meter todos los ingredientes en una batidora y procesar todo junto para que el relleno quede bien cremoso. Cubrir con un film y dejar reposar en la nevera, al menos, 12 horas Rellenar cada cuadrado de masa Mojar el borde de cada tortellini con agua Doblar el cuadrado haciendo un triángulo Presionar para sellar y quitar el aire Juntar las dos puntas de la base y estarían listos los tortellini Cocer hasta que quede al dente y acompañar con tu salsa favorita |
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