Cheesecake de cuajada de oveja

[yaiza]

INGREDIENTES
6-8 PERSONAS

150 g de cookies de chocolate negro y avellanas

50 g de mantequilla

1 cucharada de mantequilla para untar

400 g de cuajada de oveja

3 cuchadas de azúcar glas

1 lima

1 sobre y ½ de gelatina en polvo

100 ml de nata líquida

1 bote de mermelada de arándanos

1 bandejita de arándanos frescos


PREPARACIÓN
1
Desmenuzar las galletas con las manos y colocarlas en un cuenco. Agregar la mantequilla a punto de pomada y amasar con las manos hasta que quede una pasta homogénea.

2
Untar un molde de fondo desmontable con mantequilla. Cubrir la base con la masa de galletas y dejar reposar en la nevera al menos durante 15 minutos hasta que se endurezca.

3
Colocar la cuajada en un bol, agregar el azúcar y la ralladura de lima. Remover hasta que quede todo ligado.

4
Colocar la gelatina en un cuenco, agregar 100 ml de agua y remover. Llevar la nata a ebullición, retirar del fuego y mezclar con la gelatina. Mover hasta que se disuelva. Incorporar a la cuajada y continuar removiendo.

5
Verter la mezcla en el molde con la base de galletas y dejar reposar en la nevera al menos durante 2 horas hasta que cuaje.

6
Antes de servir, desmoldar la tarta, cubrir con la mermelada y decorar con unos arándanos.