Cómo hacer castañas asadas al horno, sartén o microondas

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Cómo hacer castañas asadas al horno, sartén o microondas

El otoño es sinónimo de castañas, un fruto delicioso y versátil que puede prepararse de mil maneras. Una de ellas, asada sin más, es un manjar sencillo y exquisito. Pero no te quedes sólo con esa elaboración; hay muchas más.



Las castañas son la semilla y el fruto comestible de los castaños, unos árboles de hoja caduca que estos días dejan un paisaje precioso y ocre. Hay pocos placeres como el de comerse un cucurucho de castañas asadas en un fría tarde, sorteando con las manos el calor que desprenden.

Si te gusta cuidarte, debes saber que no son un fruto seco típico, y que sus valores nutricionales se acercan más a los de un cereal. Tienen un contenido calórico muy inferior al habitual en otros, porque tienen muchas menos grasas. Sólo aportan unas 179 kcal por cada 100 gramos en crudo, que aumentan un poco si las comes tostadas porque reducen su contenido en agua.

Sobre todo, tienen carbohidratos y agua, un 44% y un 53%, respectivamente, y también aportan potasio, fósforo, tiamina, vitamina B6 y hasta 7 gramos de fibra por cada 100 de castañas. Con unas cuantas, sentirás una sensación de saciedad que calmará ese gusanillo en el estómago cuando tienes hambre, así que no temas: son un snack saludable, apto si vigilas tu peso y riquísimo. ¿Te vas a privar?

SENCILLAMENTE, ASADAS

Aunque la elaboración más típica es comerlas sencillamente asadas, las castañas se pueden incorporar a muchas otras recetas. Para empezar, se pueden tomarcrudas, con unos matices de sabor muy diferentes o si encendemos el fogón, se pueden preparar cremas, tartas, guarniciones que van estupendamente con la caza y la carne de cerdo, y el famoso marrón glacé, un dulce a base de castañas confitadas con un almíbar de azúcar, canela y limón, que es un auténtico delirio.

Si prefieres asarlas sin más, toma buena nota porque te vamos a explicar cómo hacerlo para acertar a la primera. Elijas el que elijas, tienes que hacerles un corte en cruz o en línea, para evitar que exploten o salten, algo que también hará que las peles más fácilmente.

Lo perfecto es utilizar las típicas sartenes para ello, con agujeros, y se pueden usar sobre fuego directamente. Si tienes la suerte de tener chimenea, el plan es ideal. ¿O quizá tengas barbacoa? También vale. Si no, o sea, como el común de los mortales, podrás usar una adaptada al fuego de la propia placa de gas. ¿Tienes inducción? También vale, pero te servirá cualquier sartén. A poder ser, usa la más vieja que tengas e, incluso, reserva una que esté un poco estropeada para ese fin.
Pero ojo, puedes asarlas también en el horno y en el microondas, así que... no tienes excusas para preparar un buen cucurucho casero. En el horno las tendrás en unos 20 minutos a 200º. Hay quien les da la vuelta justo a la mitad. Si tienes prisa y no te importa perder algo de aroma, el microondas es otra opción para quitarte el capricho a castañas. Con 3 minutos tendrás bastante. Debes meterlas en un recipiente apto (hay algunos estupendos de silicona de la marca Lékué) y estar cerca, por si se genera mucho humo.