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#1
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![]() ![]() Ingredientes Bullabesa 4 cucharadas de mantequilla sin sal 14 oz. bulbo de hinojo fresco, sin núcleo y en rodajas finas (guarde el eneldo para decorar) 2 dientes de ajo picados 1 pizca de azafrán 1 taza de vino blanco 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra molida 18 oz. Pure de tomate 2 naranjas, jugo y ralladura 25 oz. filete de salmón, cortado en cubos 5 oz. camarones medianos, cocidos, pelados y desvenados (opcional) Alioli de azafrán 1 huevo 1 taza de aceite de oliva ligero 1 cucharada de jugo de limón 1 pizca de azafrán 1 diente de ajo picado ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo sal marina, al gusto Adornar 3 cucharadas de perejil fresco picado Instrucciones: Bullabesa: En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el hinojo y fríalo durante unos 5 minutos, o hasta que se ablande. Luego, agregue el azafrán, el ajo, el tomillo, la sal y el vino blanco, y revuelva para combinar. Mezcle el puré de tomate, la ralladura de naranja y el jugo de naranja, y cocine por unos minutos. Agregue el salmón en cubos a la cacerola y cocine durante 3-5 minutos hasta que el salmón esté bien cocido. Cubra la bullabesa con camarones, alioli de azafrán y eneldo. Decorar con el perejil justo antes de servir. Alioli de azafrán: Rompe el huevo en un recipiente de mezcla alto y estrecho. Usando una licuadora de inmersión, mezcle el huevo a baja velocidad. Mantenga la licuadora en el fondo del recipiente y vierta lentamente el aceite. A medida que la mezcla se espese, levante y baje la licuadora para crear un alioli espeso y cremoso. Agregue el azafrán, el limón, el chile y el ajo, pulsando hasta que se combinen. Sazonar con sal al gusto. |
#2
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Mucha mantequilla para ser saludable con la grasa que tiene
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