Croquetas de patata rellenas de brócoli y feta

[pitufina]

Tiempo
40 min

Raciones: 10

Ingredientes
BOLITAS PATATA: 2 patatas grandes, 30 gr queso feta, Sal y pimienta, 1 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharada rasa de harina de maíz (o de avena)

RELLENO: ½ cebolla, ⅓ brócoli, 30 gr queso feta, Sal y pimienta

REBOZADO: huevo batido y harina (la mía de maíz)

SALSA: 1 yogur natural, 1 cucharadita de mostaza inglesa, ralladura de ½ limón, sal y pimienta.



Cuece las patatas en abundante agua hirviendo durante unos 25 minutos. Pélalas y reserva.

Rehoga la cebolla muy picada con un poco de aceite. Cuando empiece a ablandarse añade el brócoli crudo y rallado.

Añade también el queso feta desmigado, sal y pimienta. Mezcla un par de minutos y reserva.

En un bol aplasta las patatas cocidas con un tenedor, añade sal y pimienta, la harina de maíz, nuez moscada y el queso feta. Mezcla todo bien.

Coge una porción de la mezcla de patata con las manos y aplástala para dejarla plana. Pon en el centro una cucharadita del relleno de brócoli y cierra la patata envolviendo todo. Haz form redondeada con las mano.

Reboza cada bolita rellena en huevo y harina, y dóralas en una sartén con un poquito de aceite. También puedes dorarlas en el horno.

Para hacer la SALSA solo tienes que mezclar todos sus ingredientes y ajustarlos a tu gusto.

Sirve las croquetas de patata con la salsa de acompañamiento y una ensalada, ¡a disfrutar!

[PEPPER]

Tiene que estar riquisimo gracias pitufina