Cómo limpiar boquerones

[pitufina]

Materiales:
Boquerones frescos
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Agua fría
Sal gruesa (opcional)

Pasos para limpiar boquerones:
Preparación: Lava los boquerones bajo agua corriente fría para eliminar cualquier residuo superficial. Esto también ayudará a que el pescado esté más firme y sea más fácil de manejar.

Sostén un boquerón por la cabeza y con un cuchillo afilado, corta la cabeza justo detrás de las branquias.

Haz una incisión ligera a lo largo del vientre del pescado hasta llegar cerca de la cola.

Abre el vientre y retira las vísceras con cuidado. Este paso es crucial para evitar sabores amargos en la carne.

Abre el boquerón por la mitad, manteniéndolo plano sobre la tabla. Localiza la espina central y tira de ella suavemente desde la cabeza hacia la cola. La espina debería salir en una pieza, junto con algunas espinas menores.

Una vez desespinado y limpio, pasa el boquerón bajo agua fría nuevamente para asegurarte de eliminar cualquier resto de vísceras o sangre.

Algunas personas prefieren dejar los boquerones en un baño de agua con sal gruesa por unos minutos para reafirmar la carne y mejorar el sabor.

Seca los boquerones con papel absorbente o déjalos escurrir en un colador. Es importante que los boquerones estén bien secos antes de proceder a cocinarlos o marinarlos.