Sopa de cerveza con queso

[pitufina]

Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 25minutos minutos

Tiempo de cocción: 35minutos minutos

Tiempo Total: 1hora hora


¼ de taza (½ barra) de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de harina para todo uso
1½ cuartos de caldo de pollo o vegetales
½ taza de cebolla finamente picada
½ taza de apio finamente picado
½ taza de zanahorias finamente picadas
8 onzas de queso cheddar fuerte de buena calidad, rallado
1½ tazas de leche entera o al 2%
12 onzas de buena cerveza
½ taza de perejil fresco picado
sal al gusto
pimienta blanca, al gusto



En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue la harina; cocine, revolviendo, hasta que se dore.

Incorpora lentamente el caldo, revolviendo constantemente.

Cocine hasta que espese un poco.

Agrega las verduras y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue el queso hasta que se derrita. Agrega la leche y la cerveza y revuelve para combinar.

Agrega el perejil y cocina a fuego lento por otros 5 minutos.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Servir caliente.

NOTA:
Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras para hacerlo vegetariano.