Ensalada árabe o Fattoush

[yaiza]

Ingredientes:
1 pan de pita
1 tomate
1 pepino
3 rabanitos
1 cebolleta
½ limón
¼ pimiento verde
Un puñado de canónigos
1 diente de ajo
Perejil
Menta fresca
Una pizca de sumac (especia árabe muy común)
Una cucharadita de miel (lo ideal es utilizar melaza de granada)


Preparación:
Abrimos el pan de pita por la mitad y lo freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Picamos todas las verduras en cuadraditos y las mezclamos en un bol junto con los canónigos y las hierbas muy picadas.

Preparamos el aliño en un mortero machacando el ajo con una pizca de sal. Añadimos aceite de oliva virgen extra, un poco de limón y un poco de vinagre al gusto. Incorporamos el sumac y la miel. Mezclamos bien y aliñamos la ensalada.

Servimos y cubrimos con el pan de pita crujiente que habíamos reservado.