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#1
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![]() ![]() Tiempo de preparación: 20 minutos. . Comensales: cuatro. Ingredientes. 400 g de garbanzos cocidos 1 cebolla roja 1 pimiento verde pequeño 1 chile 400 g de tomate natural triturado 1 chorrito de vino tinto 1 cucharada de vinagre de Jerez 1 vaso de caldo de verduras 2 cucharadas de soja texturizada 1 cucharada de salsa chipotle ½ lima Cilantro fresco Pimienta negra ½ cucharadita de comino molido Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración. Si los garbanzos son de bote, los lavamos muy bien en agua, escurrimos y reservamos. Picamos la cebolla y el pimiento. Cubrimos la base de una sartén de aceite y calentamos, añadimos las hortalizas picadas con un poquito de sal y cocinamos a fuego lento hasta que queden bien pochadas. Añadimos el chile, la salsa de chipotle (con cuidado, ya que es muy picante) y el comino molido. Cocinamos otros dos minutos. Agregamos el tomate, removemos y regamos con el vino. Cuando el alcohol se evapore, añadimos los garbanzos, salpimentamos, cubrimos con el caldo y agregamos la soja texturizada (no hace falta hidratarla porque la vamos a cocinar en un medio líquido). Cocinamos a fuego suave unos minutos. Cuando se haya evaporado prácticamente toda el agua de cocción, pero con cuidado para no pasarnos y evitar que los garbanzos se queden sin salsa, apagamos el fuego. ![]() ![]() |
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