Cocido a mi manera: una receta indispensable para entrar en calor

[pitufina]

Preparación: 3,30 horas. Comensales: 4

Ingredientes:
500 gramos de garbanzos puestos a remojo desde la víspera
600 gramos de morcillo de ternera
Media gallina
Un chorizo
Una morcilla (opcional)
Un buen trozo de panceta fresca
Medio repollo grande o uno pequeño
2 puerros
3 zanahorias
3 patatas
Un hueso de jamón
Un hueso de rodilla de ternera
Un hueso de espinazo salado
Un hueso de caña blanco
Fideos finos


Elaboración:
En una cazuela amplia pon agua abundante.

Añade la carne de morcillo, la panceta, la gallina y los huesos y pon al fuego.

Introduce los garbanzos en una redecilla para que no se mezclen con el resto de los ingredientes.

En cuanto rompa el hervor añade los garbanzos y cuece 3 horas.

Transcurrido el tiempo, incorpora las zanahorias peladas, los puerros y las patatas cortadas en mitades. Espera a que las hortalizas estén tiernas

En un cazo aparte cuece la morcilla y el chorizo a fuego suave para que no se rompan.

Por último, cuece los fideos en un poco de caldo de cocción hasta que estén al dente.

Desgrasa el caldo y sírvelo con los fideos en una sopera

Dispón el resto de los ingredientes en una fuente y sirve caliente.

El truco final:
Para que los garbanzos queden muy tiernos, añade media cucharadita de bicarbonato al agua de remojo y lávalos bien antes de introducirlos en la olla para que no queden verdosos.