Arroz moro con pollo y plátano

[yaiza]

INGREDIENTES
6 PERSONAS

150 g de frijoles negros

1 pimiento rojo o verde

480 g de arroz blanco

PARA EL MOJO
3 cucharadas de aceite de oliva

Varios dientes de ajo

PARA EL POLLO
12 muslitos de pollo

3 cebollas

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajos

3 tomates maduros

Orégano

1 pastilla de caldo de pollo


PREPARACIÓN
1
Calentar agua en una olla a presión, de tamaño mediano, hasta la mitad del recipiente. Cuando hierva, verter los frijoles negros con el pimiento y cocer durante 45 minutos, hasta que estén blandos.

2
Incorporar el arroz. Vigilar la medida del agua (debe ser la misma que la del arroz) para que este quede bien desgranado. Mezclar bien y cocer durante 15 minutos.

3
Para el mojo, freír los ajos machacados con el aceite y la sal. Cuando esté bien frito, verter el mojo sobre el arroz ya cocido.

4
Para el pollo, sofreír las cebollas, el pimiento, el ajo, los tomates, el orégano, la pastilla de caldo y la pimienta, todo al gusto de cada uno. Reservar. En otra cazuela, dorar los muslos de pollo. Luego, mezclarlo todo y dejar cocinar durante 45 minutos.

5
Pelar el plátano y cortarlo en de forma transversal. Calentar aceite en una sartén, agregar el plátano y saltearlo hasta que esté dorado. Retirar, aplastar y dejar secar para que quede bien crujiente.

6
Servir los ingredientes como un plato combinado.