Cocina cubana, recetas típicas de Cuba

[yaiza]

Receta de Hushpuppy, cocina cubana



Ingredientes:

1 taza de harina de maíz
1 taza de harina blanca de trigo
1 cucharadita de levadura
Sal a gusto
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
¾ de taza de leche
1/8 de taza de grasa de tocino
Una pizca de pimienta roja
Cebolla blanca o de verdeo finamente picada

Preparación:

En un bol mezclar la harina de maíz, la harina blanca y la levadura.

En otro bol mezclar el huevo y la leche. Volcar ésta sobre la mezcla seca y añadir sal a gusto, el azúcar, la pimienta roja y la cebolla blanca o de verdeo picada. Si optáis por la de verdeo os recomiendo cortar parte de la sección verde. Revolver por unos 3 minutos.

A continuación echar la grasa de tocino en una sartén y encender el fuego a 375 grados.

Para comenzar la realización de los hushpuppies debéis agregar cucharadas de la masa sobre la grasa ya caliente y verificar que tomen color dorado en todos sus lados. Calculen que serán aproximadamente unos 2 o 3 minutos.

Sacar delicadamente para evitar que salpique y pasar por papel absorbente para quitar la grasa sobrante.

Servir en un plato como acompañamiento de mariscos o de barbacoa y tratar de comerlos calentitos.

[yaiza]

Sándwich cubano, bocadillo de Cuba



Ingredientes:

12 pepinillos en vinagre
8 lonchas de cerdo frito o al grill
4 lonchas de queso loncheado o gouda
30 gramos de mostaza
8 lonchas de jamón cocido
2 panes cubanos (pueden ser baguetes)

Preparación:
Lo primero que debéis hacer es cortar los pepinillos en vinagre, las lonchas de cerdo, las lonchas de queso y las lonchas de jamón cocido en tiras finas de aproximadamente 2 centímetros).

A continuación, cortar el pan suavemente y pincelar ambas partes con mostaza. Una vez listo, agregar los pepinillos en vinagre, luego las lonchas de cerdo frito o al grill, el jamón cocido, el queso loncheado o gouda, otras tantas lascas de pepinillo y por último, tapar con la otra capa de pan.

Si lo deseáis, colocar el sándwich en una plancha a fuego suave para calentarlo un poquito y así, esperar que el queso se funda. Una buena idea es cuando lo quitéis, pincelar las partes exteriores con manteca. ¡Delicioso!

[yaiza]

Natilla cubana





1 L leche entera
1 cucharada vainilla
3 cucharadas soperas maicena
2 ramitas canela
1 Limón o 1 naranja (lo que prefieras)
3 huevos
1 taza azúcar
Canela en polvo
Galletas María



1
En una cazuelita vamos a echar 1L de leche entera e incorporamos las 2 ramitas de canela y con el limón o naranja la pelamos o sea le quitamos la cáscara con cuidado e incorporamos y dejamos infusionar unos 10 minutos con la candela bajita más o menos que esté tibia

2
Al mismo tiempo vamos a preparar la maicena coger un vaso y ahí echamos las 3 cucharadas soperas y de la misma leche cogemos un poco y la disolvemos juntos con la maicena en el vaso y reservamos

3
Luego cogemos los 3 huevos separamos las claras y usamos las yemas que serían 3 usamos un bowl o cuenco para eso, incorporamos el vaso de azúcar y batimos con un mezclador de mano que se diluya bien el azúcar y juntamos la maicena

4
Luego incorporamos todo lo mezclado a la leche y le echamos la cucharadita de vainilla y revolvemos bien subimos un poco la candela y revolvemos sin apuro este dulce lleva mucha paciencia ya que si subes mucho la temperatura se puede quemar bueno ya cuando lleves unos 25 minutos si vez que sigue líquida sigue revolviendo hasta que te quede espesa

Luego cuando esté lista ponlo en unos vasitos o platicos lo que tengas y déjalo reposar a temperatura ambiente y después ponlo a enfriar en el refri y a disfrutar.

[yaiza]

Yuca con mojo





Una Yuca, 2 o 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal.



Se pela la yuca y se corta en trozos, previamente se calienta el agua y se echa la yuca, después que la yuca se abra se le tira el agua, se coge la sartén, se masera el ajo y se fríen sin dejarlo quemar, una vez frito se retira el ajo, seguidamente este ajo se vierte sobre la yuca y listo para comer.

Consejo:
Se le puede agregar a este aceite y ajo el zuno de una tapa de limón o naranja agria, sabrá mucho mejor.