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Sopa de hortalizas con jamón y huevo cocido
Ingredientes, para 6-8 personas 2 puerros 1 calabacín pequeño 2 zanahorias 6 champiñones 300 g de berza 1 patata 100 g de jamón serrano 2 huevos 1 pastilla de caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas) y córtalos en daditos. Lava el calabacín y córtalo de la misma manera. Pela las zanahorias y córtalas en cuartos de luna finos. Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Corta el jamón en daditos, añádelo y rehógalo brevemente. Agrega los puerros, el calabacín y las zanahorias. Lava los champiñones, seca, córtalos en cuartos de luna finos y agrégalos. Corta la berza en dados e incorpórala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 10-15 minutos. Pela la patata, córtala en daditos y añádela. Cubre con abundante agua (litro y medio), desmenuza encima la pastilla de sabor y cocina los ingredientes durante 15 minutos. Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Pela, córtalos en daditos e introdúcelos en la cazuela. Sirve la sopa en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil. |
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