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[pitufina]

Guiso de garbanzos con langostinos, almejas y jamón



Ingredientes ( 4 Personas )
12 langostinos
16 almejas
100 g jamón serrano a taquitos
400 g garbanzos cocidos
1 cebolla
2 ajos
1 l caldo de pescado
4 rodajas pan seco
1 pimiento verde
2 tomates maduros
2 hojas laurel
1 cda pimentón dulce
2 hebras azafrán
sal
aceite de oliva

CÓMO HACER GUISO DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS, ALMEJAS Y JAMÓN

Paso 1
Pela y pica la cebolla. Pela y lamina los ajos. Lava el pimiento y pícalo. Pela los langostinos y reserva las colas. Lava y tritura los tomates. En una cazuela con aceite de oliva, dora el pan con el ajo y reserva.

Paso 2
En la misma cazuela, rehoga la cebolla y el pimiento. Añade el azafrán y el pimentón y mezcla. Añade el tomate y deja que se evapore el agua que suelta.

Paso 3
Tritura el sofrito, el pan y el ajo y reserva. Dora los langostinos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añade las almejas, los garbanzos y el jamón y rehoga 2 minutos.

Paso 4
Añade el caldo caliente, las hojas de laurel y el majado triturado. Mezcla bien, pon a punto de sal y cuece a fuego medio 15 minutos.

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Salmón marinado a la plancha



Ingredientes ( 4 Personas )
4 lomos de salmón de 200 g cada uno
8 patatas rojas pequeñas
200 g judías verdes
2 ramas perejil
chile molido
1 cda mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta
Para la marinada
1 limón
½ naranja
2 cda salsa de soja

CÓMO HACER SALMÓN MARINADO A LA PLANCHA

Paso 1
Ralla un poco de la piel del limón y la naranja y exprímelos. Mezcla la soja con la ralladura y el zumo, vierte sobre el salmón y deja macerar 2 horas en la nevera. Lava muy bien las patatas, trocéalas, cuécelas 20 min y escúrrelas. Calienta 2 cdas. de aceite en una sartén, tuesta las patatas unos minutos.

Paso 2
Despunta las judías, córtalas por la mitad y escáldalas en abundante agua salada 5 min. Escúrrelas, añádelas a la sartén con las patatas y saltea todo junto unos instantes; salpimienta y reserva. Derrite la mantequilla en un cazo, añade 1 cda. de la marinada, mezcla y reserva esta salsa.

Paso 3
Escurre el salmón de la marinada, salpimienta y cocínalo en una plancha bien caliente, untada con aceite, unos 3 min por cada lado. Reparte los lomos de salmón con la salsa en los platos, añade las patatas y las judías verdes reservadas, espolvorea con un poco de perejil picado y ají y sirve.

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Tartaletas de piña deshidratada rellenas de crema catalana



Ingredientes ( 6 Personas 9
1 piña grande
45 g harina de maíz
130 g azúcar
750 ml leche
1 limón
1 vaina de canela
6 yemas de huevo
25 g mantequilla
Para decorar
alquequenjes
hierbas aromáticas

CÓMO HACER TARTALETAS DE PIÑA DESHIDRATADA RELLENAS DE CREMA CATALANA

Paso 1
Deshidrata la fruta el día anterior. Pela la piña y elimina los ojos que queden en la pulpa, sin retirar el tronco central. Luego, y córtala en rodajas muy finas.

Paso 2
Colócalas sobre un molde para cupcakes puesto boca abajo, para que adquieran la forma de tartaleta. Cúbrelas con papel sulfurizado y hornéalas a 70 grados, con calor arriba y abajo y ventilador, unas 20 h, hasta que tengan el punto que necesitas. Retíralas del molde y guárdalas en un recipiente hermético.

Paso 3
Lava el limón y pélalo; retira solo la parte amarilla. Disuelve la maicena y 100 g de azúcar en un poco de leche. Lleva el resto a ebullición, con la canela y la piel de limón, retírala del fuego y cuélala. Mézclala con la preparación de maicena y cuece, a fuego medio y removiendo, hasta que espese.

Paso 4
Aparta la crema del fuego, dale unas vueltas con la cuchara, para que se airee, y agrega las yemas; remueve enérgicamente para que no se cuajen. Incorpora la mantequilla troceada, mezcla bien y deja templar.

Paso 5
Rellena las tartaletas de piña con la crema anterior, a cucharadas. Espolvorea por encima el resto del azúcar y quémalo utilizando un soplete de cocina. Decora el postre con los alquequenjes y las hierbas aromáticas, ambos lavados y secos, y sirve en seguida.

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Y Rematamos este deliciosa Menú con este delicioso cafe

Cappuccino-moccha.



Ingredientes:
100 ml. de leche
Café Espresso
Chocolate negro o con leche.
Azúcar (al gusto)
Cacao en polvo

Preparación:
Vierte el café de su máquina espresso y calienta la leche sin dejar que llegue a hervir.

Empieza con un poco de aire para calentar la leche y cuando vayas aumentando el vapor, la leche se espumará.

Funde el cacao hasta conseguir una bebida líquida y una vez agregada la leche caliente coloca el cacao fundido.

Cubre la mezcla con la espuma de leche y espolvorea el cacao en polvo.

Suele servirse en una taza (capacidad alrededor de 170 ml.).