Pasando lista

[rusochinojapones]

Buenos diasssssssssssssss,chicos y chicas, que Tal? espero y deseo que bien
Bueno,hoy bautizamos a mi nieto pequeño por el rito romano,estamos en fiestas de Romanos y Cartagineses y a mi niña le ha dado por ahi
Saludos y que tengais buen dia

[winche]

Buenosss diassss¡¡¡¡¡¡

Ruso que bien que te lo pases genial con la family , a mi me toca olla ferroviaria con muy buenos amigos jajaja
Saludosss besosss y abrazosss y que tengais todos los demás un dia genial....

[rusochinojapones]

Iniciado por winche

Buenosss diassss¡¡¡¡¡¡

Ruso que bien que te lo pases genial con la family , a mi me toca olla ferroviaria con muy buenos amigos jajaja
Saludosss besosss y abrazosss y que tengais todos los demás un dia genial....

Olla Ferroviaria????.eso que es?

[winche]

[h=1]Qué es la olla ferroviaria[/h]

[Solo los usuarios registrados y activados pueden ver los enlaces. Haga clic aquí para registrarse ... ]

Hoy quiero hablaros de un curioso utensilio de cocina que da nombre además a los guisos y pucheros cocinados en su interior. Voy a contaros qué es la olla ferroviaria, ya que en la zona norte de España es más fácil encontrar establecimientos tradicionales donde consumir este tipo de platos tradicionales elaborados de forma tan auténtica.
Cuando tengáis ocasión, os recomiendo probar este tipo de cocina tradicional, la de los platos de cuchara y guisos de los que se llaman "patatas con..." ya sean con carne, con chirlas, con bacalao, o con cualquier otro ingrediente barato y sabroso, cocinado a fuego lento.
[h=2]¿Qué es la olla ferroviaria o putxera?[/h]

Al hablar de la olla ferroviaria o putxera se habla a la vez de un guiso y también del recipiente en el que se cocina, de la misma forma que al hablar de la paella, hablamos tanto del recipiente como del plato tradicional valenciano.
En el caso de la olla ferroviaria, la putxera u olla es el utensilio que se utilizaba por los maquinistas y demás personal del ferrocarril para poder cocinar guisos o platos calientes en el largo recorrido que hacía el Ferrocarril Minero de la Robla a Bilbao, una ruta larga que llevaba el carbón desde las minas de la provincia de León hasta los Altos Hornos del País Vasco que comenzó a operar a finales del siglo XIX.
Para combatir el frío, el personal del tren cocinaba sus guisos en ollas alimentadas por carbón, donde elaboraban guisos de carne con patatas y algunos otros potajes o platos de legumbres, que se cocinaban lentamente en la olla durante el largo recorrido.
Tened en cuenta que los trenes eran lentos debido a la orografía y a las maquinarias de la época, en un largo recorrido que atravesaba las provincias de León, Palencia, Cantabria, Burgos y Vizcaya, zonas frías en los meses de invierno. Nada mejor que un guiso casero para alimentarse y subir la temperatura corporal.
La receta habitual era un guiso de carne con caldo, al que se agregaba carne, aunque se hacían también en este mismo recipiente otros guisos con alubias o con garbanzos dependiendo de la zona de donde procediera el cocinero. A todos aquellos guisotes elaborados con diferentes ingredientes, se les denominaba también Olla ferroviaria, si bien la Olla Ferroviaria de patatas con carne de cerdo era la más habitual.
[h=2]El recipiente[/h]

La olla es en realidad un doble recipiente: en el exterior, una especie de estufa alimentada con brasas, con una apertura por el frente para poder añadir más carbón y mantener el fuego vivo. Por la parte de arriba, se introduce una cacerola grande que encaja en el borde superior de la olla, quedando dentro de ella y con su parte baja que queda a unos centímetros de las brasas de carbón, calentándose como si estuviera en una lumbre.
Durante la cocción, se pueden añadir ingredientes o agua si fuera necesario en la olla interior, y por supuesto se puede agregar más carbón o retirarlo si fuera necesario bajar el fuego. Además, la olla o putxera tenía un asa para poder transportarla con facilidad, pasarla de un vagón a otro o bajarla a tierra en las paradas si era necesario.

Los ferroviarios, para poder cocinar este producto con comodidad, hicieron otras ollas más pequeñas y transportables, bien para repartir el guiso o para otras funciones. Estas otras pequeñas ollas ferroviarias alimentadas con carbón para otros usos, como por ejemplo para hacer un café de puchero o simplemente para calentar agua para otros usos.
Entendido no???? Mira yo me acabo de enterar que es del norte pensé que era para toda España jjajajaj ,todo lo que se echa está muy bueno jajajaja
la de hoy de alubias rojas con colesterollllll uffff espectacular:D

[rusochinojapones]

Muchas Gracias Winchita,todos los dias son dias de aprender
joderrrrrrr,con el tiempo que he pasado por el norte y no lo sabia
eso si, las alubias pintas con arroz que hacen en burgos estan.......puff,la primera vez que las comí,repetí jajajajajajajaja
tampoco se si las harian en la olla ferroviaria,pero estaban de vicio
Saludos y gracias por hacerme saber de esto

[winche]

Buenos diassss¡¡¡¡
Empezamos semanita....así que ánimo a todosss
Besosss y abrazosss

[rusochinojapones]

Buenos diassssssss
Primer dia en el infierno,jajajajajajaja
espero y deseo que os sea leve
Saludos abrazos y besos para todos

[winche]

Buenos diassss¡¡¡¡¡ que tal hemos dormido? Yo sin pesadilla , la pena que sonó el despertador con lo bien que me lo estaba pasando jajaja
Un besazoo y que tengáis buen dia

[rusochinojapones]

buenos diasssssssssssssss
yo he dormido mas de la cuenta,jajajajaja,me he levantado a las ocho,claro que me acosté mas tarde,viendo una peli,jejejejeje
Saludos abrazos y besos

[winche]

Iniciado por rusochinojapones

buenos diasssssssssssssss
yo he dormido mas de la cuenta,jajajajaja,me he levantado a las ocho,claro que me acosté mas tarde,viendo una peli,jejejejeje
Saludos abrazos y besos

Que suerte Ruso ,aprovecha que ahora puedes jajaja a mi a las 6 y 26 me suenaaaaa que todavía no están puestas ni las aceras jajajaja que oscuridad.
Un abrazo