Arroz con chipi chipi

[pitufina]

Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 46 minutos
Total: 58 minutos
Comensales: 4 porciones

✍ INGREDIENTES DEL ARROZ CON CHIPI-CHIPI
450 gramos (1 libra) de Chipi Chipi (almejas frescas pequeñas)
3 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de achiote
4 ajíes (pimiento morrón) dulces, picados finamente
1 cebolla morada pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 lata de almejas en su caldo
2 tazas de arroz grano largo
Sal y pimienta, para sazonar al gusto

Para servir:
Rodajas de limón
Patacones
Aguacate en trozos



Lavamos minuciosamente los chipi chipis y luego las colocamos en una olla grande con 3 1/2 tazas de agua hervida. Las cocinamos durante 10 minutos o hasta que se abran. Las retiramos del agua y las apartamos.

Colamos el agua usando un colador fino para eliminar cualquier impureza o arena de los chipi chipis y guardamos 3 tazas de este caldo. Lo usaremos más adelante para el arroz.

En una olla o paellera grande a fuego medio, agregamos el aceite de achiote.

Añadimos los ajíes dulces, la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla está traslúcida, añadimos las almejas enlatadas con su caldo y el arroz. Mezclamos bien.

Añadimos tres tazas de caldo colado y reservado. Condimentamos con sal y pimienta a nuestro gusto y cocinamos durante 15 minutos.

Cuando el arroz comienza a secarse, reducimos el fuego y colocamos las almejas en sus conchas que habíamos reservado al preparar el caldo.

Cubrimos y dejamos que el arroz termine de cocinarse completamente, aproximadamente unos 20 minutos.

¡Y hemos terminado de cocinar! ¡Ya nuestro delicioso Arroz con chipi chipi casero se puede disfrutar con todos!

🍽 CÓMO SERVIR ARROZ CON CHIPI CHIPI CASERO
Servimos sobre un plato y lo podemos acompañar con rodajas de limón, patacones y aguacate en trozos.