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Revuelto vegano de calabacín y tofu
Para 2 personas Semillas de cilantro 5 g Comino en grano 5 g Cúrcuma molida 5 g Jengibre (trocito pelado y rallado o picado) 1 Cebolleta 1 Calabacín grande o 2 pequeños 1 Tofu firme (1 paquete) 200 g Levadura de cerveza en copos opcional, al gusto Perejil fresco opcional, al gusto Lima (zumo) para servir Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Tiempo total 40 m Elaboración 10 m Cocción 30 m Escurrir el tofu de su líquido y dejar que suelte un poco el agua interior sobre papel de cocina. Mientras picar fina la cebolleta y cortar el calabacín en medias lunas no muy gruesas, o picar. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente grande y dejar que suelten su aroma el cilantro en grano, el comino, la cúrcuma y el jengibre, que no se quemen. Añadir la cebolleta, salpimentar, remover y pochar unos minutos hasta que empiece a transparentar. Incorporar el calabacín, salpimentar ligeramente, remover, subir el fuego y saltear unos minutos hasta que empiece a estar tierno y reduzca el volumen. Mientras chafar el tofu con un tenedor en piezas irregulares. Añadir a la sartén junto con más pimienta, levadura de cerveza en copos y, opcionalmente, un chorrito de vino blanco. Saltear el conjunto hasta que esté al punto deseado y servir con perejil picado, zumo de lima y sal y pimienta al gusto. |
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