Bocaditos de bacalao

[pitufina]

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado: 25M


300grs de bacalao desalado (aprox 16 bocaditos)
400grs de patata amarilla
2 huevos
1 puñado de perejil
ajo y cebolla en polvo
tomate frito
aceite de oliva y sal



Cocemos las patatas con piel en el micro (9 minutos) o en tartera de forma habitual, hasta que estén bien blanditas. Reservamos.

En una batidora trituramos el bacalao desalado con el perejil. Condimentamos con la cebolla y el ajo en polvo.

Pelamos las patatas y las espachurramos bien. Añadimos el bacalao triturado y condimentado y mezclamos. Probamos el punto de sal y añadimos más si fuese necesario.

Incorporamos a la mezcla, primero las 2 yemas de huevo, y después y con movimientos envolventes, las dos claras a punto de nieve.

En un cazo o sartén con aceite de oliva, caliente pero no arrebatado, vamos dejando caer cucharadas de la masa de bacalao.

Las dejamos freír, dándoles la vuelta hasta que estén doraditas.

Dejamos escurrir bien los bocaditos de bacalao sobre papel de cocina.

Los servimos acompañados de salsa de tomate aderezada con un poco (bastante) de Tabasco chipotle y más perejil picado.