Bacalao en leche

[pitufina]

Ingredientes (para 4 personas)
1 k de bacalao desalado
4 patatas
1 cebolla grande
300 ml de leche
harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada de pimentón
perejil



1. Fríe el bacalao
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Corta el bacalao del bacalao en tiras anchas, pásalas por harina e introdúcelas (dejando la parte de la piel hacia arriba) en la sartén. Fríelas durante 1- 2 minutos por cada lado y déjalas reposando en la sartén.

2. Corta y fríe las patatas
Calienta abundante aceite (12 cucharadas) en otra sartén. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1/2 cm, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que estén hechas. Escúrrelas y repártelas sobre el bacalao.
Retira casi todo el aceite (deja 2 cucharadas) de la sartén donde has frito las patatas.

3. Rehoga la cebolla
Pela la cebolla, córtala en dados, introdúcela en la sartén, sazona y rehógala a fuego medio durante 10-12 minutos. Añade el pimentón y mezcla bien.

4. Vierte la leche
Extiende la cebolla sobre las patatas. Vierte la leche a la sartén y cocina los ingredientes (sin dejar de remover la sartén) a fuego medio durante 10-12 minutos.

Remueve constantemente hasta lograr una salsa cremosa.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.