menu Martes 25-06-2024

[yaiza]

PRIMERO: CALABACÍN A LA PLANCHA CON JAMÓN Y CEREZAS



Ingredientes
Para 2 personas
3 calabacines verdes pequeños
15 cerezas
50 g de jamón ibérico
30 g de queso parmesano
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de cayena en copos
Sal

Instrucciones
1. Cortar los calabacines en trozos anchos. En una sartén a fuego alto cocinarlos con un poco de sal hasta que se vean bien tostados.

2. Preparar la vinagreta mezclando con unas varillas los 30 ml de aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, la miel, la cayena y un poco de sal.

3. En una fuente colocar el calabacín, las cerezas deshuesadas, el jamón ibérico y el queso parmesano cortado en lascas. Antes de servir, aliñar con la vinagreta.



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SEGUNDO: PASTA FRESCA CON TOMATES CHERRY Y SARDINAS



Ingredientes
Para 4 personas
750 g de tallarines frescos
4 dientes de ajo (o al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Ralladura y/o zumo de limón
500 g de tomates cherry
Sal
Pimienta
Abundantes hojas de perejil
Entre 2 y 4 latas de sardinas en aceite (idealmente de oliva)

Instrucciones
1. Poner a fuego alegre una olla con agua con sal para cocer la pasta.
2. Mientras, poner en una cazuelita a fuego medio unos 120 ml de aceite de oliva (idealmente, virgen extra). Pelar y laminar o picar los dientes de ajo. Ponerlos en el aceite, bajar al mínimo y dejar unos tres minutos aproximadamente, hasta que huelan bien y empiecen a dorarse. En ese momento retirar del fuego.

3. Lavar, secar y cortar en mitades o cuartos a lo largo los tomates.

4. Cocinar la pasta según las instrucciones del fabricante, escurrir y mezclar bien con el aceite. Dejar templar unos cuatro minutos removiendo una vez a la mitad, mezclar con los tomates, una cantidad generosa de perejil fresco -más o menos picado, al gusto-, sal, pimienta, ralladura y si se quiere también zumo de limón.

5. Podemos añadir las sardinas de diferentes maneras: ponerlas directamente encima -queda más estético-, aplastarlas todas con el aceite con ajo para conseguir una especia de pasta que se reparta por todas partes o mitad y mitad.



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OKARA CON LECHE



INGREDIENTES: 200 gr. de Okara, 250 ml. de Leche desnatada, 2 C. S. de Bayas de Goji, Piel de Limón, Piel de Naranja, 75 gr. de Xilitol, 2 Clavos y Canela en rama.

PREPARACION: En un bol a fuego suave infusionamos la leche con todos los aromáticos y el xilitol, colamos y vamos agregando la leche poco a poco a la okara con las bayas de goji, mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Dejar enfriar en la nevera.