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Shakshuka o Chakchouka
1 pimiento rojo pequeño o medio 1 pimiento verde pequeño o medio 1 pimiento amarillo pequeño o medio 400 gramos de tomate fresco 2 gramos de cilantro molido 1,5 gamos de comino molido 2,5 gramos de Paprika en polvo Canela molida al gusto 2,5 gramos de Harissa 20 ml de tomate concentrado 3 huevos 12 ml aceite de oliva virgen extra Cilantro al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto Pan plano o de pita (opcional) Picamos las cebollas en dados pequeños (a la Brunoise). Para hacerlo podemos cortar en juliana y seguidamente hacer cortes transversales. En una sartén añadimos el aceite de oliva y agregamos los trozos de cebolla. Ponemos un poco de pimienta y sal y dejamos cocinar unos 5-10 minutos. Mientras lavamos y cortamos los pimientos verde, rojo y amarillo en dados. Pasado los 5-10 minutos añadimos junto a la cebolla. Dejamos cocinar unos 10 minutos más a fuego medio. Es importante ir removiendo para lograr una cocción homogénea. Una vez pasado los 10 minutos añadimos las especias: comino, Paprika, cilantro y canela. Mezclamos. Dejamos cocinar 5 minutos y agregamos la Harissa removiendo los ingredientes. Cocinamos 5 minutos más. Seguidamente introducimos el concentrado de tomate. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos. Mientras pelamos y cortamos los tomates frescos. Si previamente los hemos escalfado será más fácil de sacar la piel. Pasados los 5 minutos los añadimos con el resto de vegetales. Dejamos cocinar todo hasta que veamos que las verduras ya están doraditas. Precalentamos el horno a 200 º C. En una bandeja o sartén especial para horno vertemos la mezcla de verduras y especias y hacemos 3 agujeros donde pondremos los huevos. Cascamos los huevos en cada uno de los 3 agujeros. Ponemos en el horno y dejamos hornear aproximadamente 10 minutos. El tiempo exacto es hasta que veamos que las claras cuajan. |
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