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#1
26-May-2024, 17:13
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Paté de boletus e ibérico
  RACIONES 12 500 g boletus 170 g paté ibérico (de buena calidad) 100 g queso crema 25 g de mantequilla 1 cebolla picadita casi triturada 1 diente de ajo sin gérmen 50 ml coñac orégano fresco, sal y pimienta negra Para la gelatina superior: 3 cdas de confitura de pimiento rojo 4 cdas agua 1 hoja de gelatina (2 g)  Lavar los boletus y ponerlos a escurrir. Reservar Rehogar en una sarté (con el aceite y la mantequilla) la cebolla picada finamente y el diente de ajo Añadir el coñac y dejar evaporar Agregar los boletus picados y se dejan cocer.- S Salpimentar, agregar unas hojitas de orégano fresco.- Apagar el fuego e incorporar el paté de ibérico y el queso crema, revolver bien Pasamos toda la mezcla por un procesador (thermomix, batidora, etc.) y lo trituramos para conseguir una pasta homogénea.- Rectificamos de sal.- Rellenamos los botes (previamente esterilizados). Se puede conservar en nevera entre 8 y 10 días 
  
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