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#1
02-Apr-2024, 11:45
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Acelgas rellenas de jamón y queso
  Ingredientes para 6 personas 6 pencas de acelgas 5 lonchas de jamón de York 5 lonchas de queso Havarti harina huevo batido 50 g de mantequilla 50 g (1 taza de té) de harina 1/4 l (1 vaso de agua) de caldo de ave (utilizar una pastilla) 50 g de jamón serrano 1 diente de ajo aceite de oliva sal  1. Retirar las hebras a las pencas y cocerlas en abundante agua con sal 15 min. aprox. Reservar las hojas verdes. 2. Rellenar las pencas con el jamón y el queso, rebozarlas en harina y huevo batido y freírlas. Reservarlo. Hacer una velouté: Derretir la mantequilla, añadir la harina y rehogarlo. Incorporar el caldo y cocerlo unos minutos. 3. Saltear en aceite las hojas de acelgas troceadas con ajo yjamón serrano. Para servirlo: Poner en el fondo del plato acelgas rehogadas, cubrirlo con las pencas rellenas y salsearlo con la velouté. Decorarlo con cebollino picado. 
  
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