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Tarta Pavlova de fresas y nata
Ingredientes (6 p.): 500 g de fresas 300 ml de nata líquida (35% materia grasa) 60 g de azúcar (en grano) 6 claras de huevo 250 g de azúcar glas 45 g de harina de maíz refinada 1-2 cucharadas de vinagre blanco sal Hojas de menta Lava las fresas y retírales los tallos. Pica la mitad en dados e introduce unos brotes de hojas de menta en el resto. Resérvalas. Pon las claras (a temperatura ambiente) en un bol grande, añádeles una pizca de sal y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora el azúcar glas poco a poco, y sigue montándolas. Vierte el vinagre, dale marcha a la batidora y bate brevemente hasta que quede integrado. Tamiza la harina de maíz refinada encima y mezcla bien con una lengua de cocina o con una cuchara de madera. Corta un trozo grande de papel de horno y marca un círculo de 20 cm en la parte central. Da la vuelta al papel (para que el dibujo quede hacia abajo) y colócalo sobre una bandeja de horno. Vierte el merengue sobre el papel y extiéndelo en redondo (siguiendo la marca de papel) dejando una hondonada en la parte central. Hornéalo a 100ºC durante 2 horas. Apaga el horno y mantenlo dentro del horno durante 24 horas. Pasa el merengue horneado a una fuente. Pon la nata (fría) en un bol, agrega el azúcar en grano y móntala bien con una batidora de varillas eléctrica. Agrega la mitad de las fresas (picadas en dados) y ponlas en la parte central del merengue. Decora la tarta con el resto de las fresas (las que están enteras con los brotes de menta). |
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