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Crema de remolacha
1 cebolla grande 2 dientes de ajo 3 remolachas cocidas pepinillos aceite de oliva virgen extra agua sal pimienta negra Picar la cebolla y sofreírla en una cazuela con un buen chorro de aceite, 10 min, a fuego lento (debe quedar bien cocida). Agregar los dos dientes de ajo picados y remover un poco, para que se cuezan ligeramente. Incorporar las remolachas, picadas, y cubrir con agua. Deje que hierva unos minutos y tritúralo, que quede bien fino: debe quedar una crema, ni demasiado líquida ni demasiado espesa, y salpimentar al gusto. Cortar los pepinillos en daditos. Servir la crema caliente con los pepinillos por encima. Puede añadir todo tipo de fantasía como complemento: pipas de calabaza, coliflor cruda rallada, queso cremoso, frutos secos... |
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