Ensalada de verduras asadas con bonito fresco

[pitufina]

4personas

45 min

4 patatas
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 huevo
250 gramos de bonito
100 gramos de guisantes congelados
½ limón (el zumo)
Cebollino
Pimienta
Aceite de oliva
Sal



1. Asa las verduras
Precalienta el horno a 180 °C. Lava las zanahorias, las patatas y el pimiento. Ponlos en la placa, salpimienta, riega con aceite y asa 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retira los pimientos y asa el resto 5 minutos más.

2. Córtalas en dados
Extrae las zanahorias y asa las patatas otros 15 o 20 minutos. Pela todo, corta las patatas y las zanahorias en dados y los pimientos, en tiras, y mézclalos.

3. Refresca los guisantes
Coloca los guisantes en un cazo con agua salada y cuécelos 2 minutos. Refréscalos en agua con hielo y escúrrelos. Añádelos a la fuente y remueve.

4. Agrega la mayonesa
Prepara una mayonesa con el huevo, el zumo, sal, pimienta y aceite. Añádela a las verduras y deja 1 hora en la nevera.

5. Dora el bonito
Limpia el bonito, córtalo en dados y dóralos 3 minutos por cara en unas gotas de aceite. Sirve la ensaladilla con el bonito y decora con cebollino lavado y picado.