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Sopa de champiñones light
Una sopita muy ligera para entonar el cuerpo en estos días de frío y humedad. 500 grs, de champiñones, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 litro de caldo de verduras, perejil picado aceite de oliva y sal. Queso parmesano en polvo (versión no light En primer lugar, lavar y trocear los champiñones, cortar la cebolla en juliana y picar los ajos. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla, añadir los ajos picados y cuando esté blandita añadir los chamiñones troceados. Cuando esté rehogado y blandito añadir el caldo de verduras y dejar cocer unos 20 minutos. Para finalizar, pasarlo por la trituradora o el turmix , para que quede bien fino. Comprobar el punto de sal, al gusto, yo cocino con poca sal y espolvorear con perejil picado. Con queso parmesano en polvo, está buenísima, le da un sabor especial, pero no es tan light. |
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